Shakshuka cu ciuperci și năut
Mod de preparare: Tocăm mărunt ceapa, usturoiul și ardeiul gras, iar ciupercile le tăiem în ...
Citește mai mult- 400 g carne afumată
- 500 g oase afumate
- cca 20 boabe de piper negru
- 3 foi de dafin
- 3 morcovi mici
- jumătate de rădăcină de țelină
- 4 căței de usturoi
- 5 cartofi
- 100 g mazăre verde (congelată)
- 200 g smântână fermentată
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de hrean UNIVER în oțet de masă
- 1 legătură de pătrunjel verde
Într-o oală mare punem carnea afumată și oasele afumate, apoi adăugăm morcovii, țelina, ceapa, usturoiul, foile de dafin și boabele de piper. Turnăm apă rece cât să acopere totul și fierbem la foc mic timp de aproximativ 60 de minute. După ce este gata, strecurăm supa de bază.
Tocăm ceapa, morcovii, țelina și cartofii, iar carnea afumată fiartă o tăiem în cuburi mai mari. Într-o oală încălzim puțin ulei, călim legumele împreună cu carnea afumată, adăugăm sare și piper, apoi turnăm peste ele supa strecurată. Fierbem până când legumele sunt bine gătite (dacă este nevoie, mai completăm cu apă). În ultimele 5 minute de fierbere, adăugăm mazărea verde congelată.
Pentru dresul ciorbei, într-un bol amestecăm gălbenușurile cu usturoiul ras, smântâna și hreanul UNIVER în oțet de masă. Pentru a evita tăierea, facem o temperare: adăugăm treptat din supa fierbinte în amestecul cu smântână, apoi turnăm compoziția rezultată înapoi în oală.
La servire, ciorba se decorează cu pătrunjel verde tocat și se poate oferi și cu hrean proaspăt alături.
